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8寸巧克力戚风蛋糕-----如何不把蛋糕做成蛋饼的讲解

发布时间:2020-01-09 09:47

  开始做戚风蛋糕的人可能都有体会,把蛋糕◆■做成蛋◆●△▼●饼是常有的情况,失败的原因有很多,俺也做▼▼▽●▽●了不少蛋饼,当时真是被打击的自信心扫地,很久都不敢•☆■▲碰蛋糕。慢慢的做•□△▪▲□△▼◁▲★-●▼的多了,就会有些窍门,在这里写下来与大家分享。

  如何不把蛋糕做成蛋饼的窍门:1、首先鸡蛋要用常温的(也有很多朋友用冰箱取出的蛋直接打发较容易,偶没试过);2、蛋清一定要打发到干性发泡;3、烤箱要提前预热;◆◁•4、蛋清与蛋黄糊混合要轻柔快速;5、加一点点△▪▲□△泡打粉;6、再就是○▲-•■□未成功之前□◁不要随意改变材料的配方,掌握了以上几◇=△▲点,相信你一定能够做出成功的戚风蛋糕。

  巧克力蛋黄糊材料:鸡蛋黄5个、低粉120克、奶粉1汤匙、色拉●油70克、巧克力粉(可▲=○▼可粉)35克、泡打粉1/2茶匙、水125克

  7、 用打蛋器低速•●档打至蛋清粗泡,放入玉米淀粉和1/3的白砂糖,中速打至蛋清成细泡,再加1/3白砂糖,,再高速打至蛋清湿性发泡,加入剩余的白砂★-●=•▽糖,继续打▪•★发至蛋清成干性发泡,也就是提起打蛋头,蛋清成短三角状。

  12、 烤▷•●箱150度提前预热5分钟,模放入烤箱蛋糕150度上下火,倒数第二层烤40分钟即可。蛋糕出炉后立即倒扣在烤架上,晾凉以后再脱模切块。

  3、 蛋糕烤到微微上色时,立即里★◇▽▼•加盖锡纸,以免上色过深。返回搜狐,查看更多

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