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黑森林芝士蛋糕 巧克力生日蛋糕图片

发布时间:2020-03-15 13:49

  黑森林芝士蛋糕的做法1.奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。

  把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。

  奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

  (鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水.白兰地酒.香草精。

  把碗隔水加热并不断搅□◁拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)2.把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。

  把蛋糕模放入烤盘里,在烤盘里倒入热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。

  把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到表面颜色变深,蛋糕完全凝固即可出炉3.出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。

  涂好奶油霜以后,把剩余的奶油霜装入裱花袋,用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。

  每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃,再在蛋糕表面撒上一些糖粉,蛋糕就装饰好了 展开...

  蛋糕是总称拉慕斯是奶油里面加入凝固剂吉利丁什么的(有的加果汁啊巧克力啊什么的) 质地很绵润入口即化有点像布丁 通常用戚风蛋糕或者饼干做底 不需要烘烤提拉米苏算是乳酪蛋糕 分层的 里面通常有咖啡酒泡过的手指饼干层 蛋糕体是由马斯卡彭芝士和淡奶油加上鸡蛋乳化而成的 做成之后表面会撒一层可可粉 口感也是非常细腻 层次分明 戚威?是戚风吧 基础款蛋糕 蛋白加糖打发至干性后与筛入低筋面粉牛奶(或者什么其他口味的东西果汁啊什么的)的蛋黄糊混合烘制而成 类似于生日蛋糕的蛋糕底黑森林里面有很多樱桃啊巧克力呀什么的 然后做成之后的表面也会撒上一大层巧克力碎屑 看上去就像黑森林一样嘛起司蛋糕分轻芝士和重芝士 与蛋糕中芝士含量相关 轻芝士口感非常轻盈绵润 入口即化 有芝士的香味 重芝士口感厚重扎实(相对轻芝士)芝士香味非常浓厚 重芝士蛋糕也会通常以戚风为底 上面是芝士奶油蛋糊冷却凝固而成(轻芝士则需要烤制 因为是在蛋糕面糊里混入的芝士)木糠就简单了就是饼干打碎成粉末后与打发的淡奶油一层一层相间铺在杯子里冷藏定型没什么技术含量的

  Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

  关于提拉米苏的由来,有一个温馨的故事:二战时期,一个意大利士兵要出征了,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。

  提拉米苏,Tiramisu,在意大利文里,有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

  一层浸透了Espresso咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干,一层混合了Mascar鄄ponecheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊,层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

  用料 马斯卡彭芝士 250g 动物性淡奶油 150g 吉利丁片 10g(2片) 咖啡酒 30g 蛋黄 2个 水 75g 细砂糖 75g 8寸可可戚风蛋糕 2片 巧克力(装饰) 适量 糖粉(装饰) 适量 可可粉(装饰) 适量 蓝莓干(装饰) 适量 提拉米苏蛋糕#皮黑森林#的做法 把材料准备好,用冷水把吉利丁片泡软,备用将蛋黄打发到浓稠,颜色变淡状态备用水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,一边用打蛋器搅打糖水(降低温度),一边加入打发好的蛋黄。

  把泡软的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀均匀把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)把打发好的淡奶油加入芝士糊里搅拌均匀。

  (因为我错手把两片蛋糕都切了边边,你们做的时候可以只切放中间那一片,不切也可以。

  在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕,并倒入剩下一半芝士糊把蛋糕模放进冰箱冷藏4个小时左右芝士糊彻底凝固以后,用热毛巾围在蛋糕模外,20秒左右就可以轻松脱模,或者用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下。

  在表面撒上可可粉和糖粉做装饰,巧克力装入一次性裱花袋隔水融化,剪一个小洞挤在蛋糕边缘即可。

  黑森林蛋糕的由来和做法:相传古早以前,每当黑森林区的樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里,或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。

  而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入不少樱桃汁~而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕,从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了! 虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时,也会使用了不少巧克力,不过黑森林蛋糕真正的主角,还是那鲜美丰富的樱桃哦!以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例~也因此德国◁☆●•○△政府对这种国宝级黑森林,也作出了相关的规定,像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份,就至少得含有80克的樱桃汁才行喔! 所以黑森林呀,真的不是代表黑黑的意思啦。

  而黑森林蛋糕,更不是巧克力蛋糕的代名词喔!黑森林是位于德国西南的一个山区,从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带,都属黑森林区。

  今天即使来到黑森林,并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕,不过有机会在此▲●…△地享受黑森林时,不妨细心留意蛋糕里的小樱桃,让自己重新认识黑森林外,别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感。

  做法编辑原料米卡米卡:巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋主料戚风蛋糕3片奶油400克黑巧克力120克车厘子200克辅料朗姆酒45克白糖70克白巧克力10克糖粉10克步骤1.烤箱180度预热。

  5.在蛋清中加入微量的盐,用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

  6.将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌,注意不过度搅拌,以保证混合液中气泡充足。

  (这里的烘烤温度和时间只作参考,具体温度和时间,还需根据实际使用的烤炉特性去调整)8.烤好后拿出彻底冷却。

  最上面的一片由于不平整,通常用作蛋糕成品▼▲中的中层,而最下面的一片最平整,通常作•☆■▲为成品的上★◇▽▼•层。

  夹层配料:◆■樱桃汁250毫升,低筋粉1汤勺,罐装酸樱桃500克,奶油1000克,糖粉3汤勺,奶油打发辅助(Sahnesteifer),樱桃酒50毫升。

  技巧混合奶油和巧克力的时候要快,不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块,打出的奶油就不够细滑,会有颗粒,如果是给小孩子吃的,煮好的樱桃就不要加酒啦。

  卡布奇诺:等待 玛奇朵:印记 拿破仑蛋糕 拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由於它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。

  我倒觉得它比较像一首歌曲,把叉子一舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符。

  拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对摺,这样焗出来的酥皮才够松化。

  拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗。

  吉士蛋糕 Cheesecake 吉士蛋糕,或起司蛋糕、芝士蛋糕,是西方甜点的一种。

  有着柔软的上层,混合了特殊的吉士,如 ricotta cheese,或是 cream cheese,再加上糖和其它的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。

  吉士蛋糕通常都以饼干做为底层,有固定的几种口味,如香草吉士蛋糕,巧克力吉士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓。

  简史 吉士蛋糕据知是源于古早的希腊,在前 776 年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。

  名店 在美国纽约市,公认最好吃的吉士蛋糕店叫做「Juniors」,位于布鲁克林。

  另一种吉士蛋糕 在英语中,cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎(pin-up girls)。

  黑森林蛋糕 其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。

  因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林,而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。

  相传古早以前,每当黑森林区的樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里,或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。

  而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入不少樱桃汁~而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕,从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了!虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时,也会使用了不少巧克力,不过黑森林蛋糕真正的主角,还是那鲜美丰富的樱桃哦!以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例~也因此德国政府对这种国宝级黑森林,也作出了相关的规定,像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份,就至少得含有80克的樱桃汁才行喔!所以黑森林呀,真的不是代表黑黑的意思啦。

  而黑森林蛋糕,更不是巧克力蛋糕的代名词喔!黑森林是位于德国西南的一个山区,从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带,都属黑森林区。

  今天即使来到黑森林,并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕,不过有机会在此地享受黑森林时,不妨细心留意蛋糕里的小樱桃,让自己重新认识黑森林外,别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新▪▲□◁鲜感哦!蛋挞 Egg Tart 蛋挞,英文叫custard tart,custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻,中国人称其为蛋,tart则取其音。

  按照现在的做法,皮会很软;中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器,蛋挞皮要用手捏起来,所以蛋挞皮发得很硬,吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。

  还有另外一个原因,就是做蛋挞皮要放不少糖,中世纪糖很贵,所以有糖也只是加到蛋汁里,至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉。

  中国人知道蛋挞这个东西是在香港被割让后,英国人的蛋挞传到了香港,香港人便开始仿制,甚至比英国人做得更好。

  那时候的蛋挞要比现在的蛋挞大两三倍,甚至有一段时间,一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人标准早餐。

  六十年代香港逐渐富裕起来,香港人开始在蛋挞里加燕窝鲍鱼之类,“大补”;但过了几年这种蛋挞又没有了。

  按照英国传统做法,蛋挞皮和蛋汁里都要加肉蔻,但香港人似乎不大喜欢吃这种有点辛辣味的蛋挞,所以现在香港茶楼里蛋挞都比较清淡。

  蛋挞皮有两种:一种是酥皮,英文叫puff pastry,是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮;另外一种便是牛油皮,英文叫shortcrust pastry,要加很多黄油,因此有一种曲奇的味道。

  一开始在香港只有酥皮,后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮,大成功。

  香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞,所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。

  南锣鼓巷是京城古巷与现代元素相结合的代表,南锣鼓巷美食攻略:南锣鼓巷里满布酒吧、咖啡馆、特色饭馆,门前高挂小红灯笼,装修风格回归传统、朴实,遵实于四合院的氛围和格调。

  也许在白天,看不出这条巷子的南北两边有什么大的差别,但是入夜后南锣鼓巷就活起来了,仿佛成了与北边完全不同的世界。

  这里外国游客众多,很多喜爱小资氛围的北京人也选择这里的咖啡馆,一泡就是一天。

  南锣鼓巷里的小吃带着本土的风情,又为了外国游客而加入异国元素,可以说是别具风格 食香客鸡会站人均:10~20 从南锣古巷南口进入后左手边第一家就能看到一家鸡排店,叫做食香客鸡会站。

  可能很多人吃过鸡排,但这家鸡排的味道绝对很特别,这家店最开始△▪▲□△我在台湾吃过,当时就印象很深刻,没想到这次来北京玩居然又看到了。

  推荐菜:脆皮鸡排、黄金鸡排、干脆面鸡排、岩浆甜甜馒、花枝丸 过客PassbyBar 人均:50-100 崇尚自由、热爱旅游的年轻人的大本营,如今成了北京小巷的标志餐吧。

  木门、木屋顶、木房梁、木制◇=△▲吧台、木桌、木椅,墙面和隔断也是用木制书架装饰,书架上密密麻麻放满了书籍。

  来自光顾的客人大多是外国人,他们喜欢酒吧里的北京风情,自由的氛围更得他们心意。

  这里美食也非常★-●=•▽混搭,羊肉串比萨,把意大利的 Pizza和中国的羊肉串组合在一起,被法国某媒体评为世界上最有创意的100款比萨之一。

  推荐菜式:羊肉串pizza 亚麻奶茶宫保鸡丁pizza 咖喱土豆球金枪鱼沙拉提拉米苏奶油蘑菇汤百利甜奶昔德式土豆沙拉厨师沙拉西式茄子卷巧克力塔印尼炒饭牛排 所在地区:北京市西城地安门 文宇奶酪店人均:0-30 要是你在南锣鼓巷的尽头看到一家正在排长队的小店,那一定是文宇奶酪店。

  文宇奶酪是北京的老字号,家传手艺作坊,虽身居幽巷却名声远扬,并且不开分店。

  奶酪刚从冰柜里拿出来冒着凉气,盛一小勺放在嘴里,凉凉滑滑★▽…◇的,浓浓的奶味中混合着淡淡的糟米酒味道,红豆双皮奶厚厚的奶皮像一床被子一样盖在上面,一半撒满了颗粒饱满的红豆,吃进口中,浓浓奶▲★-●香!推荐菜式:原味奶酪红豆双皮奶双皮奶 所在地区:北京市西城地安门 与食巨近人均:50-100 与食巨近是北京过客的咖啡餐吧,是个上下层的小院落,一层是北、中、南的三间小屋。

  鹅肝配烤苹果整体感觉还是不错的,摩洛哥烩羊肉和美国带骨牛排都做得相当不错,大虾意米有着浓浓的奶油味道,非常香甜可口。

  推荐菜式:羊肉串pizza 餐前面包面包鹅肝宫保鸡丁披萨香煎三文鱼配柠檬柠檬蜂蜜苏打水黑魔鬼白巧克力树莓蛋糕 pizza 所在地区:北京市东城东四 锣鼓天地(别名转角遇到蚵仔煎) 人均:—— 转角先是看到“一辆自行车”,上面挂着“转角遇到蚵仔煎”的牌子,顺着箭头走过去就是了。

  进到屋里,地方“不大”,布置“很温馨”,桌椅皆“有特色”,透着“小小的情调”,再往里是一间茶室◆●△▼●(供应高山乌龙)。

  蚵仔煎一定会点,有菜有蛋,“软软嫩嫩”(有些人可能吃不惯);甜不辣的清汤和丸子“没啥可说的”,但蘸丸子的甜辣酱“味道不错”。

  推荐菜式:蚵仔煎&锅烧意面 所在地区:北京市东城其它 奶粉咖啡店人均:30-50 两层的可爱温馨小店,小楼梯、台灯、木架、搪瓷缸以及△▪▲□△一盆盆的植物都让空气瞬间变得温暖精致起来。

  这里出品各式甜点,焦糖、鲜橙等布丁类,绿茶、巧克力等慕司类,以及各种奶酪蛋糕、芝士蛋糕、手工饼干•□▼◁▼都很值得推荐。

  推荐菜式:焦糖布丁提拉米苏黑森林绿茶慕斯鲜橙布丁奶酪蛋糕巧克力慕斯手工饼干芝士蛋糕蓝莓慕斯动物饼干皇家巧克力香橙布丁椰奶慕斯曲奇树莓芝士蛋糕芝士条核桃派蜜豆幕斯布朗尼 所在地区:北京市西城地安门 烧肉人人均:50-100 这里主要吃牛肉,超好吃而且还有不同等级。

  酱汁牛小排也很好吃,强烈推荐!芝士红薯非常有特点,味道相当赞,三文鱼头和五花肉的肉质都不错,芝麻水菜沙拉的味道也好好。

  不过这里不适合人多去,否则坐都坐不下,时间久了有点熏得晃,烧烤的烟出不去~~ 推荐菜式:牛小排牛舌五花肉烧肉人沙拉鸡肉焗饭鸡脆骨杏仁豆腐羊小排奶油金针菇菲力芝麻水菜沙拉羊排鸡腿肉焦糖布丁 所在地区:北京市西城地安门 鬼味烤翅人均:30-50 这是我认为做烤翅做的最好的地方,可以专注的吃烤翅!鬼味烤翅,辣的正好,很香!蒜香烤翅味道也很好,有蒜的味道但是不讨厌,这里的翅膀最好...

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