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详解蓝色妖姬翻糖蛋糕做法 1招教您变身蛋糕大师

发布时间:2019-11-03 19:36

  翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!

  延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!

  18世纪,人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕▼▼▽●▽●表面上抹一层蛋白糖(Royalicing),以增加蛋糕的风味。

  20世纪20年代,开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用,中间分送宾客带回家,最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。

  20世纪70年代,澳大利亚人发明了糖皮(Sugar Paste),英国人引进后加以发扬光大,但在当时◇…=▲这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能◆●△▼●见到,因此他也被视为贵族的▲=○▼象征。

  后来,英国利用▼▲这些▽•●◆材料制作出各种花卉,动物,人物,将精美的手工装饰★▽…◇放在蛋糕上,赋予蛋糕忒额的意义和生命。

  翻糖是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的◇=△▲花朵,动物等作装饰,做出来的•●蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它▪•★比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪◆▼念日时最常使用的蛋糕。

  由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同,其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上▷•●一一实现。

  翻糖蛋糕的糕▲●…△体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多○▲-•■□样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

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