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最新蛋糕的配方(有烘焙制作过程图哟)

发布时间:2019-04-27 03:36

  最新蛋糕的配方(有烘焙制作过程图哟)_军事/政治_人文社科_专业资料。蛋糕的制作方法,带成品图及制作流程图,简单易学,在家也能做哟

  天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙制作方 法 漂亮的美食总是让人欲罢不能,下面小编就给各位焙友们推荐一款非常漂亮的蛋糕,天使 的礼物——巧克力海绵蛋糕! 天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙配方: 鸡蛋 300g、低筋面粉 200g、细砂糖 150g、植物油适量、草莓适量、奶油适量、巧克力软膏 500g 天使的礼物巧克力海绵蛋糕的烘焙制作方法: 1、准备好原料。 2、鸡蛋和白糖全部放入打蛋桶。 3、调至 5 档◆▼◁☆●•○△打发。 4、大约 2 分钟至滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。 5、筛入低筋面粉。 6、6.☆△◆▲■用橡皮刮刀上下翻动,不可以画圈搅拌以免出筋。 7、倒入植物油继续上下翻匀即可。 8、烤箱 180 度预热 5 分钟,将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘,用力震出气泡,入烤箱烤制约 15-25 分钟。 9、用牙签扎进去没有面糊出来即可出炉晾凉。 10、从中间切开,将奶油打发,涂在一片蛋糕上,撒上草莓粒,盖上另一片蛋糕。 11、巧克力膏擀成大小、薄厚适中的皮,可以撒点玉米淀粉防粘。 12、蛋糕表面薄薄涂一层奶油,盖上巧克力皮。 13、切掉多余的部分。 14、用翻糖工具在巧克力皮上压出需要的花朵和叶子用水粘在蛋糕上即可。 15、可以再加上些自己喜欢的小动物。 16、成品图。 抹茶红豆蛋糕卷的配方与制作 彩绘蛋糕卷,让人眼前一亮,原来普通的蛋糕卷也能这么漂亮。炎热的夏季,能来这么道 绿意盎然的甜点,心里是不是有些凉意了呢? 彩绘抹茶香蕉蛋糕卷的烘焙配方: 蛋黄 4 个、低粉 80g、砂糖 10g、抹茶粉 4g、牛奶 60g、食用油 50g、蛋清 4 个、砂糖 40g、 柠檬汁 2g、香蕉 200g、淡奶油 200g、砂糖 20g 彩绘抹茶香蕉蛋糕卷的烘焙制作方法: 1、准备彩绘一张彩绘图案,放置在烘焙纸下。 2、鸡蛋黄加 10 克砂糖、50 克食用油手动打蛋器搅打均匀。 3、倒入 60 克牛奶,继续搅拌均匀。 4、将过筛后低粉倒入步骤 3 中,翻拌均匀。 5、留 20 克蛋黄糊备用,剩余蛋黄糊中加入 4 克抹茶粉,翻拌均匀。 6、蛋清中加入柠檬汁,再分三次加入 40 克细砂糖,打发至湿性泡沫。 7、取 15 克蛋清放入 20 克蛋黄糊中翻拌均匀。 8、步骤 7 中蛋糕糊装入一次性挤花袋,按照彩绘图纸,在铺好油纸的烤盘上挤上图案。放 入提前预热好 180 度烤箱中,中层,烤制 2 分钟,立即取出备用。 9、将步骤 5 蛋黄糊分三分之一放入蛋黄白里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒入剩 余的蛋黄糊盆里,上下翻搅切拌匀。 10、将翻拌好面糊倒在烤盘中,中层,上下管,15 分钟。 11、烤好后的蛋糕片,趁热撕掉油纸,倒扣放置烤网上放凉备用。 12、200 克淡奶油加 20 克细砂糖打至 8 分发,均匀抹在蛋糕片上,将香蕉去皮放置在蛋糕 片一边,轻带烘焙纸,将蛋糕片卷起,放置冰箱冷藏 20 分钟后即可。 草莓芝士慕斯蛋糕的烘焙制作方法 女孩子是对草莓和爱心最没有抵抗能力的,下面小编就给各位焙友们推荐一款爱心草莓芝 士慕斯蛋糕,试着学一下,哄女朋友开心吧! 草莓芝士慕斯蛋糕的烘焙配方: 安佳芝士 200g、淡奶油 350g、草莓 50g、戚风蛋糕片 2 片、牛奶 200g、细砂糖 50g、鱼胶 片 20g、罗拨臣鱼胶粉 30g、水 120g 草莓芝士慕斯蛋糕的烘焙制作方法: 1、芝士、牛奶、细砂糖隔热水软化成顺滑芝士糊。 2、将冰水泡软后的鱼胶片加入到芝士糊中。 3、淡奶油低速打至 7 分发。 4、将芝士糊倒入淡奶油中,翻拌均匀。 5、将慕斯馅倒入模具的 2/5,再放入水果馅。 6、放入第一片戚风蛋糕片。 7、重复步骤五,放入第二片戚风蛋糕片,放入冰箱冷藏 4 小时。 8、将慕斯蛋糕脱模,草莓切片摆放。 9、草莓果冻粉化成液体,倒入蛋糕表面,入冰箱再冷藏 1 小时即可。 半熟蜂蜜凹蛋糕的烘焙制作方法 各位焙友们还记得几天前小编给大家推荐的凹蛋糕烘焙制作方法的文章吗?今天小编给大 家再推荐一款凹蛋糕,不过这个是半熟的蜂蜜凹蛋糕!半熟?那样的话,爆浆不是很厉害? 半熟蜂蜜凹蛋糕的烘焙配方: 鸡蛋 1 颗、蛋黄 3 颗、砂糖 25g、蜂蜜 15g、低筋面粉 20g、天然香草精 1/4 小匙 半熟蜂蜜凹蛋糕的烘焙制作方法: 1、准备工作:材料事先秤好、低筋面粉过筛、6 吋圆型烤模内部铺上一张烘焙纸、炒锅放 入近 1/2 的水煮至 50 度 c 关火、烤箱事先预热至 170 度。 2、将鸡蛋 1 颗、3 个蛋黄、细砂糖及蜂蜜放入盆内用搅拌器低速打散并混合均匀。 3、 将钢盆放入煮至 50 度 c 的温水中隔水加温, 然后以高速将蛋液打到起泡并且蓬松的程度, 打到蛋糊偏白、蓬松且举起搅拌器时滴落下来的蛋糊可留下清楚的痕迹不会立即消失。 4、将香草精淋洒在蛋糊上,用刮刀混合均匀。 5、将已经过筛的低筋面粉加入,以切拌方式混合均匀至无粉粒状(不要过度搅拌避免面粉产 生筋性), 将面糊倒入 6 吋烤模中轻敲一下, 放入已经预热至 170 度 C 的烤箱中烘烤 15 分钟。 6、将蛋糕放至铁▪…□▷▷•网架上放凉,蛋糕中心处会慢慢凹下去。 7、这个蛋糕只烤了约 15 分钟,切开后蛋黄蜜爆浆很明显,如果想吃熟一点的可延长烘烤时 间,烤 25 分钟的话差不多就会变全熟了! 零失败的奥利奥花生酱巧克力杯子蛋糕 有木有焙友向我一样, 对奥利奥饼干很上瘾呢?小编可是超喜欢吃的, 曾经因为贪吃而上火, 导致整整一周吃饭都成障碍啊~~~好吧,小编不再继续回忆曾经的悲惨人生,下面小编还是 有点私心的给大家介绍零失败的奥利奥花生酱巧克力杯子蛋糕, 小伙伴们会不会认为我没出 息呢? 奥利奥花生酱巧克力杯子蛋糕的烘焙配方: 巧克力砖 200g、无盐奶油 100g、蛋 4 个、细白砂糖 40g、低筋面粉 80g、花生酱适量、奥利 奥饼干一盒 奥利奥花生酱巧克力杯子蛋糕的烘焙制作方法: 1、蛋糕模涂上奶油后预热! 2、将巧克力与奶油用低微波加热 20 秒, 微融之后开始搅拌至均匀与表面光滑即可! 3、将白糖与奶粉过筛,备用! 4、开始将糖分次加入蛋液中,等蛋打发之后, 将面粉加入轻轻搅拌即可。 5、将两片奥利奥饼干中间涂上花生酱,将两片接合起来! 6、在最上面再加上一层花生酱, 之后将饼干放入烤蛋糕模中,导入蛋糕面糊,大约 8 分满 即可。 7、接下来烤箱温度 180 度,约 10 分钟就可以拿出来了。 底部因为没有沾到蛋糕面糊,所 以会是饼干。 所以给别人吃之前要放上衬纸会较美观一点哦! 猕猴桃酸奶蛋糕的烘焙制作方法 又见喜爱的酸奶蛋糕了,之所以喜欢它,是因为水浴法蒸烤后口感好,热量低,营养好, 可以让男女老少都喜欢!话不多▽•●◆说,各位焙友们都来看看吧! 猕猴桃酸奶蛋糕 猕猴桃酸奶蛋糕的烘焙配方: 鸡蛋 4 个、酸奶 200g、猕猴桃 2 个、低粉 45g、玉米淀粉 25g、玉米油 50g、白糖 60g、蓝 莓干适量 猕猴桃酸奶蛋糕的烘焙制作方法: 1、备好所需材料。 2、酸奶加玉米油用手动打蛋器混合拌均。 3、鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个加入酸奶中,直到拌均匀了再加入下一个蛋黄搅拌。 4、共加入四个蛋黄拌均匀。 猕猴桃酸奶蛋糕的烘焙制作方法 5、把低粉和玉米淀粉混合过筛进酸奶蛋黄糊中。 6、用切拌的方式把粉类和酸奶糊混合成细腻的可流动面糊。 7、蛋白加糖打至中性发泡。 8、取一半蛋白糊和酸奶蛋黄糊混合。 猕猴桃酸奶蛋糕的烘焙制作方法 9、再加入剩下的蛋白混合拌均匀成为细腻的蛋糕糊。 10、蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中,蓝莓干切碎随意丢进蛋糕糊中,然后拿起模具从高处往下 摔一下震出里面的大气泡。 11、用水浴法 150 度 50 分钟(倒数第二层放烤网铺上锡纸,蛋糕放锡纸上,最下一层放烤 盘装冷水,中间要再加一次水) 。 12、中间上色后要加盖锡纸,烤好后马上出炉放凉。 猕猴桃酸奶蛋糕的烘焙制作方法 13、放凉后的蛋糕回缩很平整了,上面浇上一层自制的浓酸奶。 14、把猕猴桃切片装饰在酸奶糊上面,装在蛋糕盒中放冰箱冷藏 2 个小时。 15、切时把刀沾热水抹干后再切。 猕猴桃酸奶蛋糕的烘焙制作方法 TIPS: ①玉米油换成黄油更香,但是相对的热量也比较高了。 ②蛋白打至中性发泡即可。 ③蛋糕出炉不用倒扣,上面浇的酸奶要自制的浓酸奶才可以。 香橙豆腐慕斯蛋糕的烘焙制作方法 香橙豆腐慕斯蛋糕的烘焙配方: 奶油奶酪 200g、嬾豆腐 300g、中号橙子 2 只、吉利丁 3.5 片、糖 70g、小蛋糕 3 只 香橙豆腐慕斯蛋糕的烘焙制作方法: 1、慕斯圈底部用保鲜膜包紧,在外部垫个盘子,将小蛋糕片成厚约半公分的薄片,平铺在 慕斯圈里备用。 2、吉利厅分成 1.5 片和 2 片,分别提前 15 分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将 一只内径小于慕斯圈约 1cm 的盘子,用保鲜膜包住表面备用。 3、橙子的果肉果汁里加入 20 克糖,用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干 水份,分别隔热水融化。将 1.5 片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀,倒在包了保 鲜膜的盘子时,放冰箱冷藏至凝固备用。 4、50 克糖倒入奶油奶酪中,一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化,奶酪呈膏状。 5、嬾豆腐过筛后,与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒。 6、取两汤匙量的豆腐芝士糊,加入 2 片份量的那份吉利丁液体中混合均匀,再加入约 1/3 量的豆腐芝士糊混合均匀, 回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀。 将拌匀的豆腐芝士糊倒约 1/3 的量在铺了蛋糕片的模具中,将表面抹△▪▲□△平整。放冰箱冷冻 5 分钟左右至凝固后取出。 7、从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻,用手托住小心揭去底部的保鲜膜,将橙子果冻片 放在已凝固的豆腐芝士表面, 在模具内壁之间留点空隙。 将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周 围及表面,直至与模具齐平,轻托住模具底托,将模具轻磕几下至排出内部大泡,再用长刀 将表面挤平整,放冰箱冷藏两小时左右至凝固,脱模装饰。 .维尼熊蛋糕的烘焙制作方法 小时候,小编的梦想就是过生日的时候,爸妈能够自己买一个超级可爱的卡通生日蛋糕!当 然可爱不是关键,关键是好吃!可是小孩子嘛,总认为好看的东西一定好吃,那个时候真的 是很单纯。 所以小编就小小的感性一下, 给各位焙友们推荐一款小朋友们一定喜欢的生日蛋 糕。来看看吧! 维尼熊蛋糕的烘焙配方: 主料:8 寸戚风蛋糕 1 个 裱花:淡奶油 300 毫升、白糖 1/4 杯、奇异果 1 个、哈密瓜适量、黄色素 1 滴、红色果胶适 量(备注:1 量杯=250ML) 维尼熊蛋糕的烘焙制作方法: 1、把奇异果和哈密瓜切丁备用。 2、用面包刀把蛋糕片成 2 片。 3、把 1 片蛋糕片放在蛋糕托板上。 4、淡奶油加白糖打至硬性。 5、蛋糕片抹上薄薄的奶油,撒上水果丁。 6、盖上另一片蛋糕片,倒入奶油抹平,用牙签画出维尼熊的轮廓。 7、巧克力装入保鲜袋里,放微波炉融化,用最小的圆裱花嘴画上维尼熊轮廓。 8、剩下○▲-•■□的奶油滴入黄色素拌匀,装入裱花袋,装饰一下熊的身体,衣服用红色果胶装饰就 行了。 欧培拉歌剧院蛋糕的烘焙制作方法 巧克力镜面•●布满的亮面舞台,在杏仁蛋糕的配乐,巧克力甘纳许的灯光,主角咖啡奶油霜, 与配角咖啡糖液的完美演出下,一起用味蕾来欣赏这齣来自法国的甜点歌剧吧! 欧培拉歌剧院蛋糕的烘焙配方: 巧克力甘纳许:苦甜巧克力 100 克、鲜奶油 100 克 咖啡糖液:黑咖啡 150 克、砂糖 40 克 咖啡奶油霜:咖啡酱 20 克、意大利蛋白霜 3 个蛋量、蛋白 3 个、砂糖 10 克、水 37.5 克、 砂糖 120 克、奶油 160 克 巧克力镜面:水 50 克、鲜奶油 50 克、砂糖 60 克、可可粉 35 克、吉利丁片 2 片 欧培拉歌剧院蛋糕的烘焙制作方法: 1、杏仁蛋糕 烤好待凉切成 0.5 cm 高的片状。 2、咖啡糖液 将煮好的黑咖啡与砂糖一起加热至砂糖溶解就可以了。 3、咖啡奶油霜★△◁◁▽▼ 制作原味意大利蛋白霜 与先前的梦幻马卡龙做法一样喔,最后再加入咖 啡酱,我的咖啡酱是自己用黑咖啡加糖煮至沸腾变稍许浓稠状。 4、巧克力甘纳许:黑巧克力隔水加热至融化,再冲入加热至90度左右的鲜奶油拌匀。 5、巧克力镜面:水、鲜奶油、砂糖、一起煮至沸腾。 6、加入可可粉拌至光滑状。 7、加入泡软的吉利丁片拌至完全溶解,待凉备用。 8、组合:首先,取一片杏仁蛋糕片,并刷上咖啡糖液。 9、再抹上一层咖啡奶油霜。 10、放入冰箱冷藏 10 分钟,取出后在抹上巧克力甘纳许,也是再放入冰箱冷藏 10 分钟。 11、冷藏的目的是为了让每一层的抹酱都凝固定型,所以记得每抹◆■一次就要放进去冷藏喔! 剧院蛋糕其实材料都不难做,可能就是意大利蛋白霜要花点时间 所以阿它的精随再组装, 一步一步小心的概心中的甜点剧院,成果会非常的棒的,接下来就是重复以上步骤,这款总 共盖了 16 层,所以是重复4次喔!整个蛋糕都抹上奶油霜。 12、把蛋糕放在隔着架子的大盆子上,下面在放上一个大盘子~ 13、把巧克力镜面,从中心慢慢倒入,让整个蛋糕都被包裹住 ,淋完之后先静置 10 分钟, 再放入冰箱冷藏 □◁30 分钟。 14、取出后切成剧院蛋糕经典的正方形。 15、接下来就是装饰,我是自己做了一些巧克力装饰,这也是第一次尝试,有弧度的巧克力 装饰,用透明板很容易就可以做出自己想要的形状喔。小提琴我是用挤花嘴慢慢挤出来,再 用刀子修的。 16、一层▼▲杏仁蛋糕,一层咖啡糖液,一层咖啡奶油霜,一层巧克力甘纳许,一层杏仁蛋糕。 一层巧克力镜面,满满的 16 层。 凹蛋糕的烘焙制作方法 凹蛋糕是一种源自日本的蛋糕,因在《康熙来了》当中的推荐而受到热捧。外型很像火山 口,向下挤压,一切开,爆浆程度,就像瀑布,流不停。轻轻一推,蛋糕立刻跳起舞来,彷 佛布丁。吃起来超美味哦! 凹蛋糕的烘焙配方: 鸡蛋 1 个、蛋黄 3 粒、蜂蜜 15g、细砂糖 30g、香草精适量、低筋面粉 20g 模具:六寸分离蛋糕模 1 个 凹蛋糕的烘焙制作方法: 1、烤箱预热摄氏上下火 170 度,将鸡蛋&蛋黄加入细砂糖与蜂蜜,准备大钢盆装温水。 2、蛋液隔着温水打发,用电动打蛋器打至湿性发泡,滴落痕迹不会马上消失。 3、将低筋面粉、香草精过筛,轻轻的搅拌以免消泡,但是要搅拌均匀不得有粉类沉淀。 4、入模! 5、烤箱摄氏上下火 170 度,烤 16 分钟,担心半熟的人可以加长时间烘烤。半熟 16 分钟、 全熟 20 分钟! 6、烤的过程会是膨膨的,放一下之后就会凹下来了! 7、开始凹了! 冻芝士蛋糕的烘焙制作方法 福利来了,绝对的福利!各位焙友们都过来看看啊,非常适合新手制作的冻芝士蛋糕! 想要享受轻松的下午茶时间,可惜没烤箱?没关系。新手,操作不熟练?没关系,成功 率百分之百。不相信?亲,带着自己的小板凳进来看看啊!小编真的没有忽悠人~ 冻芝士蛋糕的烘焙配方: 消化饼干 80g、奶油奶酪 250g、淡奶油 150g、吉利丁 10g、糖粉 60g、牛奶 100g、黄油 40g、 青苹果粒适量、蓝莓适量、薄荷叶适量巧克力浆适量 冻芝士蛋糕的烘焙制作方法: 1、将饼干放入保鲜袋内,用檊面杖压成碎末。 2、黄油隔水加热◆●△▼●至融化。 3、将融化后的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀。 4、将翻拌好的饼干碎放入模具内,用檊面杖压实,放入冰箱冷藏备用。 5、吉利丁片放冷水里浸泡至软。 6、奶油奶酪切小丁放室温内软★▽…◇化。 7、用打蛋器将其打成糊状,加入糖粉,搅拌至糖粉和奶酪完全融合。 8、加入淡奶油,继续搅拌至融合。 9、加入牛奶再次打匀。 10、将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内,隔水加热至融化。 11、将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内,搅拌均匀。 12、倒入蛋糕◇…=▲模具内,轻轻震去大汽泡,送入冰箱冷藏 4 小时以上(以过夜为佳) 。

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